Вильяхойоса: Город, где море пахнет шоколадом и шафраном
Коста-Бланка известна своими бесконечными пляжами и шумными курортами, но есть на этом побережье место, которое стоит особняком. Вильяхойоса (или Ла Вила, как с нежностью называют её местные жители) — это не просто красивая точка на карте к югу от Бенидорма. Это город с уникальным генетическим кодом, где история мореплавания переплелась с индустриальной историей производства сладостей, создав неповторимый гастрономический ландшафт. Здесь фасады домов соперничают по яркости с морской лазурью, а воздух по утрам наполнен ароматом обжаренных какао-бобов. Это путеводитель для тех, кто ищет настоящие вкусы, скрытые за яркой туристической открыткой.
В этой статье мы совершим глубокое погружение в кулинарную культуру Вильяхойосы: от секретов шоколадных династий до аукционов на рыбной бирже, от скромных таверн до ресторанов высокой кухни, отмеченных в престижных гидах.
Цветная архитектура и гастрономическая география
Прежде чем говорить о еде, невозможно не упомянуть декорации, в которых происходит это гастрономическое действо. Визитная карточка города — разноцветные подвесные дома над рекой Амадорио и, конечно, знаменитый фасад набережной. Легенда, которую вам расскажет любой местный житель, гласит: дома красили в яркие цвета — индиго, терракотовый, охру, изумрудный — чтобы рыбаки, возвращающиеся после долгого промысла, могли издалека увидеть свой дом и понять, что их ждут. Это прагматичное решение превратило город в один из самых фотогеничных уголков Испании.
Гастрономия Вильяхойосы также окрашена в яркие тона. Она базируется на двух китах: дарах моря (город обладает одним из самых значимых рыболовецких флотов в Валенсийском сообществе) и шоколадной промышленности, которая, парадоксальным образом, расцвела здесь, где никогда не росли какао-деревья.
Шоколадная империя: Сладкое наследие Ла Вилы
Вильяхойоса носит титул «Шоколадной столицы» региона совершенно заслуженно. История эта началась в XVII веке, когда капитаны местных судов начали привозить из Америки экзотический товар — какао-бобы. Почва вокруг города была каменистой и малопригодной для земледелия, поэтому местные жители, проявив смекалку, начали использовать свои дома как мастерские. Они перетирали какао вручную на изогнутых камнях, называемых «metates», создавая продукт, который вскоре покорил всю Испанию.
В XIX веке здесь работало более 30 небольших фабрик. Сегодня их осталось меньше, но они превратились в настоящие храмы вкуса, известные на весь мир. Посещение Вильяхойосы невозможно без визита к «трем китам» местного шоколада.
1. Valor: Шоколадный гигант с душой
Бренд Valor — это, пожалуй, самый известный испанский шоколад в мире. Их фабрика в Вильяхойосе — это огромное современное производство, которое, тем не менее, чтит свои корни. При фабрике работает Музей шоколада (Museo del Chocolate Valor), который является одним из самых посещаемых индустриальных музеев страны.
Визит сюда — это путешествие во времени. Вы начнете с исторического особняка семьи Лопес, основателей династии (1881 год), пройдете через залы со старинным оборудованием, где увидите эволюцию упаковки и рекламных плакатов. Кульминация экскурсии — проход по стеклянной галерее над действующим цехом. Запах здесь стоит такой густой, что его, кажется, можно есть ложкой. Вы увидите весь процесс bean-to-bar: от обжарки и дробления бобов до темперирования и упаковки плиток роботами.
Особое внимание стоит обратить на линейку шоколада с цельным миндалем сорта Маркона и, конечно, на классический горячий шоколад, который подают в кафетерии при музее. Это густой, тягучий напиток, в который принято макать хрустящие чуррос.
Контактные данные:
Адрес: Avinguda Pianista Gonzalo Soriano, 13, 03570 La Vila Joiosa, Alicante, Испания
Телефон: +34 966 81 04 51
Google Maps: посмотреть на карте
2. Chocolates Pérez: Хранители традиций
Если Valor — это масштаб и технологии, то Chocolates Pérez — это история про ремесло и семью. Эта фабрика, основанная в 1892 году, остается верной старым методам. Здесь до сих пор производят уникальный вид продукта — «шоколад а ла пьедра» (chocolate a la piedra).
Особенность этого шоколада в том, что какао-бобы перетираются, но масса не проходит длительный процесс конширования (вымешивания при высоких температурах), который делает современный шоколад гладким и тающим. В результате получается плитка с зернистой текстурой, в которой чувствуются кристаллы сахара и первозданная мощь какао. Его часто используют для приготовления густого горячего шоколада дома. Кроме того, Pérez — одни из немногих, кто обжаривает какао-бобы на дровах миндального дерева, что придает конечному продукту едва уловимый дымный аромат.
Контактные данные:
Адрес: Avinguda de Finestrat, 78, 03570 La Vila Joiosa, Alicante, Испания
Телефон: +34 633 97 34 81
Сайт: chocolatesperez.com
Google Maps: посмотреть на карте
3. Chocolates Clavileño
Третья важная остановка. Clavileño специализируется на шоколаде для кулинарии (chocolate familiar) и является неотъемлемой частью кладовых в домах по всей Валенсии. Их музей скромнее, но он очень уютный и домашний. В магазине при фабрике можно найти редкие виды плиток, которые не поставляются в супермаркеты, например, шоколад без сахара с добавлением местных суперфудов.
Контактные данные:
Адрес: Partida Torres Nte., 14A, 03570 Villajoyosa, Alicante, Испания
Телефон: +34 965 89 07 78
Сайт: chocolatesclavileno.com
Google Maps: посмотреть на карте
Море на тарелке: Рынок, Порт и Соления
Оставив сладкий шлейф позади, мы отправляемся к морю. Порт Вильяхойосы — это не стоянка для яхт миллионеров, а рабочее место. Ежедневно десятки траулеров уходят в море, чтобы вернуться к 16:00 с уловом. Этот ритм жизни определяет меню местных ресторанов.
Рыбная биржа (La Llotja)
Сердце порта — Ла Льоха. Это место, где происходит оптовый аукцион рыбы. В отличие от многих других портов, где доступ посторонним строго запрещен, в Вильяхойосе туристы могут прикоснуться к этому таинству. В определенные часы (обычно во второй половине дня, когда приходят лодки) можно наблюдать за процессом сортировки рыбы и торгами. Ящики со свежайшей креветкой, морским чертом, кальмарами и осьминогами скользят по ленте конвейера, а цены на электронных табло стремительно падают вниз (голландский аукцион), пока кто-то из покупателей не нажмет кнопку.
Здесь царствует «Гамба Роха» (красная креветка) — королева глубоководья, и «Peix de la Vila» — бренд качества, гарантирующий, что рыба выловлена именно местными судами и не подвергалась заморозке.
Контактные данные:
Адрес: Casa del Mar, Av. del Puerto, 37, 03570 Villajoyosa, Alicante, Испания
Телефон: +34 965 89 02 00
Сайт: cofradiapescadoreslavila.com
Google Maps: посмотреть на карте
Центральный рынок (Mercat Central)
Для тех, кто хочет купить деликатесы с собой, дорога лежит на Центральный рынок. Само здание рынка — прекрасный образец архитектуры начала XX века, напоминающий средневековый замок с зубчатыми стенами. Внутри вас ждет изобилие.
Особое внимание уделите отделу солений (Salazones). Вильяхойоса, как и вся Аликанте, славится культурой засолки рыбы — наследием финикийцев и римлян.
Что искать:
- Mojama (Мохама): Вяленая спинка тунца, плотная, темно-бордовая, которую нарезают тонкими, почти прозрачными ломтиками и поливают оливковым маслом.
- Huevas de Maruca: Икра мольвы, прессованная и соленая, обладающая мощным морским вкусом.
- Budellet: Соленые рыбьи потроха — деликатес для смелых гурманов, часто используемый как закуска к аперитиву.
Контактные данные:
Адрес: Carrer Canalejas, s/n, 03570 La Vila Joiosa, Alicante
Телефон: +34 965 89 00 13
Google Maps: посмотреть на карте
Культовые блюда: Что заказать в ресторане
Кухня Вильяхойосы — это кухня «Mar i Muntanya» (море и горы). Близость огородов (huerta) и моря создает удивительные сочетания.
1. Arròs amb Fessols i Naps (Рис с фасолью и репой)
Хотя рис в Валенсии — религия, это блюдо стоит особняком. Это «arroz meloso» (вязкий, бульонистый рис). Его готовят в глубоких глиняных горшках. Основа вкуса — наваристый бульон из свинины, к которому добавляют белую фасоль и кусочки репы. Репа придает блюду легкую сладость и мягкость, уравновешивая жирность мяса. Это идеальное блюдо для прохладного дня.
2. Borreta de Melva
Традиционное рагу, которое раньше было едой бедняков, а теперь подается в лучших ресторанах. В его составе: картофель, шпинат, сушеный перец «ньора» (ñora) и кусочки соленой рыбы (обычно мельвы или ската). Подается с яйцом-пашот, которое разбивается прямо в горячее блюдо, создавая густой соус.
3. Pebrereta
Истинно летнее блюдо. Это рагу из овощей, где главную роль играют зеленые перцы, томаты и очень молодая тыква (которую используют целиком, пока кожура еще мягкая). К овощам добавляют «sangacho» (темное мясо тунца). Блюдо едят, макая в него куски свежего хлеба.
4. Nardo Vilero
Вы не можете уехать, не попробовав Нардо. Этот кофейный коктейль — изобретение жителей Вильяхойосы. Классическая версия («Nardo caldero») — это горячий кофе с абсентом. Но самая популярная версия, которую пьют на террасах, — это ледяной гранизадо из черного кофе, смешанный с порцией абсента. Анис и кофе создают взрывное, освежающее сочетание, которое идеально бодрит в сиесту.
Гид по ресторанам: От классики до модерна
В Вильяхойосе сложно поесть плохо, но есть места, которые гарантируют гастрономический экстаз.
Hogar del Pescador
Это флагман гастрономии Вильяхойосы. Ресторан, выросший из портовой столовой для моряков, сегодня является элегантным заведением с белыми скатертями и безупречным сервисом. Он расположен у самого входа в порт. Сюда идут за лучшей рыбой и морепродуктами. Витрина со свежим уловом при входе напоминает ювелирный магазин.
Обязательно закажите здесь ассорти из морепродуктов (Mariscada) или их фирменный «Caldero» — блюдо, где рыба подается отдельно на подносе, а рис, сваренный в этом же бульоне, — отдельно. Это позволяет насладиться чистым вкусом каждого ингредиента.
Контактные данные:
Адрес: Av. del Puerto, s/n, local 3, 03570 Villajoyosa, Alicante, Испания
Телефон: +34 965 89 00 21
Сайт: hogardelpescador.com
Google Maps: посмотреть на карте
Ca Marta
Расположенный чуть дальше по проспекту порта, Ca Marta — это оплот стабильности и качества. Шеф-повар виртуозно работает с рисом. Интерьер выдержан в морском стиле, но без китча. Это место любят местные семьи для воскресных обедов.
Рекомендуем попробовать «Arroz a banda» (рис на рыбном бульоне) и крокеты с различными начинками, которые здесь доведены до совершенства. Также у них отличная винная карта с акцентом на вина региона Аликанте (DO Alicante).
Контактные данные:
Адрес: Av. del Puerto, 37, 03570 Villajoyosa, Alicante, Испания
Телефон: +34 966 85 34 42
Сайт: restaurantecamarta.es
Google Maps: посмотреть на карте
Zerca
Ресторан для тех, кто ищет современные интерпретации. Zerca находится в некотором удалении от шума набережной и предлагает «авторскую кухню рынка». Меню меняется в зависимости от сезона и того, что шеф-повар нашел утром на рынке.
Здесь можно встретить тартар из красного тунца с манго, темпуру из овощей с медом или осьминога на гриле с муссом из картофеля. Это гастробар с расслабленной атмосферой и креативной подачей.
Контактные данные:
Адрес: Carrer Colón, 21, 03570 La Vila Joiosa, Alicante, Испания
Телефон: +34 691 60 51 29
Сайт: zercafoods.online/carta
Google Maps: посмотреть на карте
Taverna El Pòsit
Это место — дань уважения старым традициям тапас. Небольшое, уютное заведение, спрятанное в переулках недалеко от набережной. Сюда приходят не за долгими посиделками с переменами блюд, а за тем, чтобы «пикар» (поклевать) разные закуски.
Отличные мидии на пару, жареные кальмары (chipirones), домашние фрикадельки (albondigas) и, конечно, свежайший хлеб с помидором и алиоли.
Контактные данные:
Адрес: Av. del Puerto, 23, 03570 Villajoyosa, Alicante, Испания
Телефон: +34 966 85 15 19
Сайт: www.chefs-voice.com/es/el-posit-taverna-valenciana
Google Maps: посмотреть на карте
Гастрономические события: Когда ехать
Чтобы получить максимум впечатлений, спланируйте поездку под одно из главных событий:
- Xocolatíssima (Лето): Фестиваль, посвященный шоколаду. Экскурсии, дегустации и мастер-классы по всему городу.
- La Mostra de Cuina Marinera (Весна): Гастрономическая неделя, когда рестораны города предлагают специальные дегустационные меню, посвященные морской кухне, по фиксированной цене. Это лучший способ попробовать высокую кухню за разумные деньги.
- Fiestas de Moros y Cristianos (Конец июля): Хотя это исторический праздник с высадкой десанта на пляж, гастрономия играет в нем огромную роль. Улицы наполняются запахом паэльи, которую готовят на открытом огне огромными порциями.
Практические советы
Сиеста: Помните, что Вильяхойоса живет по традиционному расписанию. Кухни ресторанов закрываются в 16:00 и не открываются до 20:00. В промежутке вы сможете найти только холодные закуски и мороженое.
Бронирование: В популярные места вроде Hogar del Pescador или Ca Marta в выходные дни и праздники столик нужно бронировать за 3-5 дней.
Сувениры: Лучший подарок из Ла Вилы — это плитка шоколада Pérez в ретро-упаковке и баночка местного миндального крема.
Заключение: Почему вы вернетесь в Ла Вилу
Вильяхойоса — это редкий пример курорта, которому удалось сохранить свою душу под натиском массового туризма. Это город, который не пытается казаться лучше, чем он есть, потому что он и так самодостаточен. Здесь история — это не скучные даты в учебнике, а вкус свежего «Arros amb Fessols», запах жареного какао и соль на губах после прогулки вдоль разноцветных фасадов.
Город, который не спешит. Здесь еда — это ритуал, а не топливо. Прогуляйтесь по цветным улочкам, вдохните запах моря и шоколада, и позвольте этому городу рассказать вам свою вкусную историю.
Путешествие сюда — это урок гедонизма. Умение наслаждаться простыми вещами: утренним кофе с видом на море, куском качественного шоколада и беседой с владельцем семейной таверны. Покидая Вильяхойосу, вы увезете с собой не только яркие фотографии, но и стойкое желание вернуться, чтобы снова почувствовать этот уникальный вкус, где горечь черного шоколада идеально сочетается с солью Средиземного моря.
