Xàbia: recorrido gastronómico por la ciudad y la costa
Xàbia (Jávea) es una de esas ciudades poco comunes de la Costa Blanca donde la gastronomía no se “esconde” dentro de la temporada turística, sino que vive durante todo el año: los paseos del puerto resuenan con historias de pescadores, el casco histórico conserva la sobriedad artesanal de la piedra, y la zona de playa del Arenal recuerda que la cocina mediterránea también es estado de ánimo, luz y sal en la piel. Aquí resulta fácil percibir lo esencial: Xàbia no intenta ser una “capital gourmet” con rótulos llamativos; trabaja de forma más sutil, a través del producto, el ritmo y ese sentido del lugar por el que viajamos a la costa.
Por un lado, la ciudad cuenta con alta cocina de nivel internacional: saben transformar verduras locales, pescado y hierbas en un relato gastronómico donde el “paisaje” es comestible. Por otro, en Xàbia se siente plenamente cómoda la cocina marinera sencilla y honesta: arroces, guisos de pescado, salazones, pulpo seco (pulpo seco), marisco de temporada que cambia con el clima. En la práctica, esto significa que puedes organizar el día “de la tapa al menú degustación” o, al contrario, empezar con alta cocina y terminar junto al mar en un formato relajado. Ambos escenarios funcionan aquí con naturalidad.
El carácter gastronómico de Xàbia: tres caras de una misma ciudad
1) Xàbia Històrica (casco histórico). Fachadas de piedra, el frescor de las calles estrechas, el mercado y bares “para los de aquí” crean una base gastronómica clara: tapas, platos caseros, verduras de temporada, guisos sencillos, repostería tradicional. Es un lugar ideal para desayunar y comer cuando en la costa aprieta el calor, y también para volver por la noche: no por las vistas, sino por la calma.
2) Duanes de la Mar (zona portuaria). El corazón marinero de Xàbia. La lógica culinaria es simple: cuanto más cerca del puerto, más preciso es el sabor del mar. Pescado, arroces, suc roig, guisos marineros intensos, salazones… todo aquí no es “para la foto”, sino para comer bien de verdad. El puerto es especialmente acertado para el almuerzo: se siente el ritmo real de la ciudad, no una postal.
3) Playa del Arenal (zona de playa). El escenario más vacacional: una larga línea de cafés y restaurantes, cócteles, platos ligeros, cocina marinera y muchas opciones internacionales. Aquí conviene elegir locales que mantengan la calidad del producto y recuerden que el arroz no es una guarnición, sino una tradición en sí misma, y que el pescado no es una proteína neutra, sino el sabor concreto de este litoral.
Una característica clave de Xàbia es su sólido repertorio local de productos y platos, fácilmente reconocible en las cartas: frutas y verduras de los valles cercanos, marisco de la bahía, arroces (secos y melosos), salazones, almendra, higos, pasas, cítricos. En los buenos restaurantes no es una lista, sino un “lenguaje”: se percibe que la ciudad te habla en un mismo idioma.
Qué probar en Xàbia: arroz, pescado, tapas y postres
El arroz: mucho más que paella
En Xàbia, el arroz es una cultura en sí misma. Y si pides “una paella” sin más, corres el riesgo de perderte lo interesante. Presta atención a:
- Arròs a banda: arroz “aparte” del caldo. Se cocina sobre un fondo de pescado intenso y suele servirse con salsa (como alioli). El sabor es más marino de lo que parece a primera vista.
- Arroz negro: arroz con tinta de sepia, que exige equilibrio. Si la tinta domina, el plato se vuelve plano; cuando está bien hecho, se percibe profundidad y una ligera dulzura marina.
- Arroces melosos: más jugosos y cremosos en textura. A menudo se preparan con bogavante, pescado o marisco de temporada.
- Arroz al horno: un arroz más “casero”, consistente y con el carácter de la cocina tradicional.
Pescado y mar: el sabor de la bahía
El gran punto fuerte de Xàbia es el pescado y el marisco. El mejor enfoque es elegir según temporada y confiar en las elaboraciones locales: fritos, a la plancha, guisos y arroces. Y no dejes de probar lo que puede parecer una “rareza local”, pero en realidad es tradición:
- Pulpo seco. Se seca previamente y luego se prepara para lograr una textura firme y un sabor marino concentrado. No es un plato de ternura, sino de carácter.
- Suc roig / cruet de peix. Platos de pescado en salsa roja intensa o guisos marineros: una forma perfecta de comprobar que la cocina local puede ser profunda sin técnicas complejas.
- Erizos de mar. En temporada se comen de forma sencilla, con pan, y a veces se incorporan a arroces. Es un sabor de mar muy directo.
Tapas y entrantes: Xàbia en pequeños bocados
Un buen día en la ciudad suele empezar con tapas: eliges 2–3 platos, una copa de vino o una cerveza, y te ajustas poco a poco al ritmo local. Busca en las cartas:
- Esgarrat (similar a una ensalada de pimiento asado con pescado salado): sencillo y muy mediterráneo.
- Cocas (tortas o empanadas locales): un formato ideal para una comida ligera.
- Salazones: el ancla del sabor local: anchoas, atún y otras elaboraciones saladas.
Postres: almendra, cítricos e higos
En los postres de Xàbia conviene valorar la lógica local más que “la tarta de vitrina”: almendra, naranja, pasas, higos. Son postres que no saturan tras el pescado y el arroz. Buenas referencias son la repostería de almendra y los toques cítricos, así como versiones caseras de clásicos (cheesecake, tartaletas) en lugares que trabajan bien el producto.
Consejos prácticos: cuándo y dónde comer
- Desayuno y brunch. En el casco histórico y en las zonas tranquilas a su alrededor se capta el ritmo correcto: café, tostadas sencillas, fruta, platos ligeros. En los paseos marítimos, el desayuno suele ser más “de playa”: bonito y relajado.
- Comida. El mejor momento para arroces y pescado es a mediodía: la cocina está en su mejor punto, el producto es fresco y aún no estás cansado del sol. El puerto y los restaurantes junto al mar son ideales, pero conviene reservar, sobre todo en temporada alta.
- Cena. Por la noche, lo más lógico es elegir un formato degustación (si buscas una “historia”) o una cena ligera junto al mar: pescado, ensaladas, tapas y una buena copa de vino.
- Reservas. Imprescindibles en alta cocina. Muy recomendables en restaurantes populares junto al agua los fines de semana y en verano.
Restaurantes en Xàbia: recomendaciones detalladas
Tosca Restaurant
Ambiente. Tosca es cocina mediterránea “inteligente” junto al agua: terraza frente al canal de Marina Nou Fontana, un servicio pausado y la sensación de que no solo vienes a comer, sino a vivir la velada. Aquí se aprecia la precisión —en la sal, en el punto del pescado, en las salsas y armonías—, por lo que incluso los productos conocidos suenan más maduros y limpios. Es un lugar perfecto tanto para un largo almuerzo después de la playa como para una cena de gastronomía cuidada sin excesos.
Qué pedir. Si quieres captar el carácter de Tosca en una sola visita, elige los menús degustación (cuando están disponibles): muestran la cocina en movimiento y ofrecen el mejor equilibrio entre mar, verduras y texturas. Como referencias clásicas, apuesta por pescado y marisco, platos con verduras de temporada y postres delicados. Un buen guion sería: entrantes marinos ligeros → principal de pescado o marisco → final cítrico o cremoso.
Datos de contacto:
Dirección: Av. del Mediterráneo, 238, 03738 Jávea/Xàbia, Alicante, España
Teléfono: +34 634 34 72 79
Sitio web: toscarestaurante.com
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Tula Restaurant
Ambiente. Tula ofrece cocina mediterránea contemporánea con un gran respeto por el producto y una presentación cuidada sin exceso de teatralidad. Es una excelente opción si buscas un nivel “por encima de lo cotidiano” sin formalismos: resulta cómodo tanto para quienes conocen bien la gastronomía como para quienes simplemente desean una comida o cena de calidad en Xàbia.
Qué pedir. Elige platos donde se perciba la identidad local: pescado, marisco, verduras de temporada y elaboraciones con salsas precisas y una acidez fresca. Si hay arroces o interpretaciones de sabores marinos en la carta, suelen ser una apuesta segura. Acompaña la comida con una copa de vino blanco o espumoso: funcionan especialmente bien con el perfil marino de la cocina.
Datos de contacto:
Dirección: Av. de la Llibertat, 36, Xàbia/Jávea, Alicante
Teléfono: +34 966 47 17 45
Sitio web: tularestaurante.com
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La Perla de Jávea (Playa del Arenal)
Ambiente. La Perla es un restaurante familiar situado junto a la playa del Arenal, con una propuesta mediterránea clásica y una lógica claramente vacacional: se viene aquí a disfrutar de pescado, arroces, marisco y de un almuerzo o cena tranquilos frente al mar. El formato es claro y sin teatralidad innecesaria, cuando el sabor y las vistas trabajan juntos.
Qué pedir. Apuesta por los arroces (especialmente los de mar) y por el pescado y el marisco. Un buen plan es empezar con entrantes marinos ligeros, continuar con un plato principal para compartir (arroz o pescado a la plancha) y terminar con un postre para mantener la sensación de ligereza propia de un día en la costa.
Datos de contacto:
Dirección: Av. de la Llibertat, 21, 03730 Xàbia, Alicante, España
Teléfono: +34 966 47 07 72
Sitio web: laperladejavea.com
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Cala Bandida
Ambiente. Cala Bandida es ese formato marítimo “bien entendido”: te sientas junto al agua, escuchas la vida del paseo marítimo y sientes que el descanso ha empezado de verdad. Aquí la comida acompaña a las vistas: debe ser fresca, clara, agradable, sin pesadez ni complicaciones innecesarias.
Qué pedir. La lógica es sencilla: entrantes marinos, pescado y platos que refuercen el espíritu mediterráneo. Funcionan especialmente bien las opciones para compartir —ensaladas, tapas, marisco— y después un único plato principal (pescado o arroz, si está disponible). No hay que tener prisa: en Cala Bandida el sabor se intensifica con las pausas.
Datos de contacto:
Dirección: Puerto de Jávea, Muelle Pesquero, s/n, 03730 Xàbia, Alicante, España
Teléfono: +34 965 79 10 64
Sitio web: calabandida.com
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La Siesta Jávea
Ambiente. La Siesta es ligereza, sol y esa pausa playera en la que no apetece complicar nada. Un lugar cómodo en la costa para almorzar después de un paseo o para una cena temprana, cuando el aire aún está templado y la ciudad empieza a respirar con más calma.
Qué pedir. Elige platos que encajen con el formato: pescado, marisco, ensaladas, entrantes ligeros y un postre. Funciona muy bien la estrategia de “menos, pero mejor”: 2–3 buenas elecciones, una bebida y una experiencia que se recuerda más por la sensación que por la cantidad.
Datos de contacto:
Dirección: Avinguda del Mediterrània, 27, 03738 Xàbia, Alicante, España
Teléfono: +34 966 46 23 00
Sitio web: siestajavea.com
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Restaurante Posidonia
Ambiente. Posidonia es una elección clara y muy acertada si tu objetivo es sentir el mar a través de la comida. En lugares así funciona la fórmula más honesta: buen producto, técnica cuidada y una mesa tranquila junto al agua. No hay que buscar dobles lecturas, sino disfrutar de cómo Xàbia se expresa en el plato.
Qué pedir. Empieza con entrantes marinos y continúa con arroz o pescado. Si hay arroces en la carta, conviértelos en el “plato central” y construye el resto alrededor. Una excelente idea es terminar con un postre ligero y un café para mantener esa sensación mediterránea de no tener prisa.
Datos de contacto:
Dirección: Av. de la Llibertat, bloque 2 N, 2-3, 03730 Xàbia, Alicante, España
Teléfono: +34 965 79 30 74
Sitio web: restauranteposidonia.com
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Ruta de 1 día: Xàbia gastronómica sin prisas
09:30–10:30 – inicio suave en el casco histórico. Empieza el día como lo hacen los locales: con calma y sin correr. Un café, un bocado sencillo o repostería dulce. No se trata de llenarse, sino de entrar en ritmo.
11:00–12:30 – paseo y el sabor de Xàbia a través del producto. La esencia de Xàbia está en la conexión entre tierra y mar. Es ideal fijarse, aunque sea mentalmente, en qué se cultiva, qué se pesca, qué se sala y qué se seca. Eso hace que el almuerzo posterior tenga más sentido.
13:30–15:30 – comida junto al mar (Cala Bandida o Posidonia). Es el mejor momento para pedir platos marinos y arroces. Comparte entrantes, elige un plato principal (arroz o pescado) y tómate tu tiempo: Xàbia se disfruta en las pausas.
17:30–18:30 – una parada breve para “tomar aire”. Puede ser un paseo por el puerto, un café o un postre ligero. La idea no es seguir comiendo, sino dejar espacio para la noche.
20:00–22:30 – cena como experiencia. Si buscas un acento gastronómico, BonAmb es la elección (con reserva previa). Si prefieres un ambiente más urbano y relajado, Volta i Volta o un formato ligero en la costa (La Siesta) funcionan perfectamente.
Conclusión
Xàbia destaca porque su gastronomía no necesita explicaciones: basta caminar por la ciudad y sentir cómo el sabor cambia con los barrios, desde la sobriedad de piedra del casco antiguo hasta la sal directa del puerto y el ritmo relajado del Arenal. Aquí conviene probar el arroz como tradición, no como postal turística; el pescado, como lenguaje del litoral; y las tapas, como una forma de disfrutar en pequeñas dosis. El resto es sencillo: elige tu ritmo, reserva lo mejor con antelación y deja espacio para lo que Xàbia hace mejor que nada —esa sensación clara y tranquila de “aquí se está bien”.
